|
|
Konijn In Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 wild konijn
peper en zout
1 eetl Franse mosterd
1,5 eetl (dieet)margarine
4 plakjes bacon
16 sjalotjes
3 dl witte wijn
1 eetl peterselie
msp tijm
1 blaadje laurier
2 eetl bloem
verse dragonblaadjes
Voorbereiding:
Variatie: U kunt ook met andere groene kruiden garneren.
Bereidingswijze:
1. Snijd het konijn in stuken. Wrijf ze in met peper, zout en Franse mosterd. Verhit in een pan de margarine. Bak de stukken konijn rondom bruin.
2. Snijd de bacon in reepjes en pel de sjalotjes. Bak ze mee in het vet. Doe nu de wijn en kruiden bij het konijn. Doe de deksel op de pan, laat het konijn zo 1,5 uur - de hittebron op de laagste stand - gaarstoven.
3. Meng de bloem aan met een klein beetje water. Haal de stukken konijn even uit de pan. Bind het vocht met de bloem. Leg het vlees weer terug, laat de saus zo nog 5 minuten zacht pruttelen.
4. Was de dragonblaadjes, garneer daarmee de bovenkant.
|
|
|